藏在薯条里的秘密：吉林改性淀粉汇入全球食品供应链

中新网吉林11月4日电 题：藏在薯条里的秘密：吉林改性淀粉汇入全球食品供应链 中新网记者 苍雁 石洪宇 麦当劳金黄酥脆的薯条裹着产自吉林省吉林市的改性淀粉。中国东北黑土地产出的玉米、马铃薯，经过精深加工变成改性淀粉，正持续汇入全球食品供应链。 改性淀粉是食品工业低调的“幕后辅料”。它可以让番茄酱质地顺滑、不易分层，提升红肠、鱼糜制品的弹性与保水性，避免速冻水饺开裂塌陷，也能帮助薯条裹层锁水减油，塑造外酥里软的口感。 “麦当劳薯条的独特口感，改性淀粉起到关键作用。”吉林华昊华丰生物科技有限公司运营总经理杨帆向记者介绍。 工人在车间里记录参数。 石洪宇 摄

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